2020年5月– date –

トマトやじゃがいも、豆腐といえば体に良いイメージがあるだろう。 しかし、実はこれらの食べ物に多く含まれる”レクチン”というタンパク質は体に毒性があると言われていることをご存知だろうか。 レクチンなんてあまり聞いたことないかも知れないが、例えばグルテンなんかもレクチンの一種。 今回は、論文から「レクチンの毒性と対処法」をご紹介。 レクチンには確かに毒性があるが、実は加熱調理することによってほとんど無害化することができるのである。 レクチンとは？ そもそもレクチンとは何なのだろうか？広辞苑では以下のように説明されている。 糖鎖と結合するタンパク質の総称。細胞を凝集、または分裂させる効果がある。 広辞苑　第７版 実は動物も植物もレクチンを体の中に...

肥満の原因が”食べすぎ”であることに反対する人はほとんどいないだろう。 それでは、食べすぎてしまう原因はなんだろうか？ ここで多くの人は「本人の意思が弱いから」と答えるかも知れない。 しかし、実際は本人の意思が弱いわけではない。 実は遺伝的に「食べすぎてしまう脳」を持っていることが原因なのである。 誰もがみな満腹になるまで食べている。しかし、少量でも満足できる脳と大量に食べなきゃいけない脳のどちらを持っているかで、肥満になるかどうかが決まるのである。 今回は、論文から「肥満の原因」についてご紹介。 肥満だからと言って「自分は意思が弱いダメ人間なんだ」と思う必要はない。その自己嫌悪はさらなる食べ過ぎを引き起こす可能性するあるのである。 肥満...